アップルシナモンロール

こんにちは☺︎mintanです♪

今日はちょっと前に作ったみんな大好きシナモンロールを覚書✍️💓

しかも今回はリンゴも入れてさらに美味しく焼きましたよん〜

アップルシナモンロールレシピ♪

材料【100円ショップの８cmカップ８個分】

・強力粉・・・・200g

・全粒粉・・・・50g（薄力粉の方がシナモン際立ちオーソドックス）

・てんさい糖・・・50g

・塩・・・・５g

・バター・・・・25g

・インスタントドライイースト・・・・小さじ３/４（ふちから２㎜下くらい）

・水・・・・６０g

・豆乳・・・・８０g（牛乳◎）

（トッピング）

・シナモン・・・・５g

・てんさい糖・・・・30g

・ナツメグ・・・・お好みで♪

（アップルフィリング）

・リンゴ・・・・1個

・てんさい糖・・・・６０g

・水・・・・100g

・レモン水・・・・小さじ１

（アイシング）

・純粉砂糖・・・100g

・熱湯・・・20g

↑焼き上がり冷めたら、ボールに材料を入れてよく練る

下準備

1. 使う材料は室温に戻しておく（使う１０分前に出しておく）

2. アップルフィリングを先に作っておく。

3. 水と豆乳を合わせて、レンジ２０秒程温めてから使用する※熱すぎないよう注意！

4. レンジの発酵機能を使う場合はonさせておく

↓各説明＆注意事項↓

１.材料が冷たいと発酵の妨げになるので、室温に戻しておく◎

２.リンゴは１cmくらいの角切りにして、タッパーなどの耐熱容器に材料全て入れてレンジ

600w２分加熱して冷ましておく。使う前にキッチンペーパーで水気を除いておく。

３.熱くしすぎるとイーストが死んでしまうので注意です。温度は計らなくても良いと思うけど、

ほんのり温かいようにしましょう！冷たくてもイーストが活動しないので注意！

４.コネ始める前に発酵機能をスタートさせて庫内を温めておく！

大抵のオーブンレンジには発酵機能がついてると思います〜発酵ボタンがなくても、、オーブンのボタンを何回か押すと発酵モードになったり⭐︎

その際にココットなどの耐熱　容器にお湯を入れて端に置いておくと良いですよ〜！

そうすればコネ上がりに暖かい状態で発酵開始できて乾燥も防げます◎

パンは極論、平いところならどこでもこねられるので・・・まな板でも机の上でも気にならなければどこでもOK

でもやはり直接触れる物はきちんと消毒した方がいいので、使う道具も手も必ず消毒してます

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昔からずっとこれ使ってます〜洗うより消毒の方が信頼度高！

作り方

今回はいつもと少し変えて作ってみました〜！

1、生地の材料を全てボールに入れてよく混ぜる。粉気がなくなるまで混ぜたら、台の上に出して軽くこねる。一度まとめてボールはかぶせて１０分置く。

２、１０分経ったらまたこねる。滑らかになるまでこねたら、表面を張らせるようにして丸めて閉じめをしっかり閉じてボールに入れてラップをして１次発酵40℃40〜50分。

→全粒粉が入っているので、表面はつぶつぶしてつるんとはしないのでごわつきがしっかり取れて滑らかになるまでこねる。

３、１次発酵後、グーで軽くパンチするようにガス抜きしてそのまま軽く内子をした台の上に出す。綿棒を使って縦30×横20に伸ばす。周りと奥３cmにはかからないように、トッピングシナモンとアップルフィリングを広げる。

※写真は間違えて手前３cm開けてるけど巻きにくいから奥のがおすすめ

手前から巻いていき、巻きおわりをつまんで一直線上に閉じる。

巻きおわりを下にして８等分にカットして、断面を上にしてカップに入れて軽くおさえる。

天板に並べて、ふんわりラップをかけて２次発酵40℃50〜60分。

※オーブン発酵の場合は、発酵終了10分前に出して室温発酵に切り替えてオーブンを余熱する

４、焼成190℃に余熱したオーブンで13〜18分。

５、焼き上がり、冷めたらボールにアイシングを作ってシナモンロールを逆さにして表面につけたら完成⭐︎

100均で購入してきたカップがちょうどよかったです！

人にプレゼントする時もこのままラッピングしやすくて◎立体に袋にラッピングすれば上のアイシングもペタッとしないし◎

焼きたてシナモンロールでtea time♪

カフェラテ淹れて、焼き立ていただきましょう💓

焼きたて頂けるのは作った人の特権ですよね〜☺︎

フワッフワで柔らかくて、アップルフィリングが入っている事で特別感増し増しで本当に美味しかったです〜💓

今回のふりかえり⭐︎

今回はいつもと少し作り方を変えたのですが

・コネの途中でインターバルをとったこと

・発酵をやりすぎたかな？というくらいしっかりとったこと

今まで作ったシナモンロールの中で一番しっとりフワンフワンに仕上がったので発酵はしっかりゆっくりとった方がいいかなと思いましたね♪

美味しかったからまた作りま〜す！

それでは最後まで読んでいいただきありがとうございます♪

#パン作りパンお菓子作り